Il polpo
gigante del Pacifico(Enteroctopus dofleini)
è la specie di
polpo più grande del
mondo. Il suo habitat si estende
lungo la piattaforma continentale
del Pacifico settentrionale,
dalla California meridionale
verso nord fino al Golfo dell'Alaska,
lungo le Isole Aleutine, e
verso sud fino al Giappone
a profondità comprese
tra il litorale e 750 metri.
In Alaska, il polpo gigante
del Pacifico viene catturato
in nasse (trappole) soprattutto
nel Golfo dell'Alaska e nelle
Isole Aleutine. I trasformatori
dell'Alaska tolgono occhi,
il becco e talvolta la testa,
congelano nel formato IQF
o pan frozen (congelato in
teglia), e lo confezionano
in buste di plastica o carta.
Le dimensioni più
comuni di polpo dell'Alaska
sono:
• 12-16 kg l'uno
• 16-20 kg l'uno
• oltre i 20 kg l'uno
