Il Pollock d’Alaska è la specie di pesce più abbondante nel Mare di Bering, comprendente il 60% della biomassa totale. E’ membro della famiglia delle Gadidae che comprende sia il merluzzo del Pacifico, sia il merluzzo dell’Atlantico. Nel Golfo dell’Alaska il Pollock d’Alaska è la seconda specie di pesce per abbondanza, comprendente il 20% della biomassa. Gli scienziati della pesca riconoscono quattro colonie di Pollock d’Alaska: nel Golfo dell’Alaska, nel Mare di Bering orientale, nelle Isole Aleutine e nel Bacino delle Aleutine. Le tre colonie di Bearing-Aleutine sembrano imparentate, ma vengono considerate separati dalla colonia del golfo. Il carbonaro del Bacino delle Aleutine è distribuito tra l’EEZ degli Stati Uniti, l’EEZ della Russia e le acque internazionali.
I Pollock d’Alaska più adulti si trovano in acque profonde da 70 a 300 metri. Depongono le uova dalla fine di febbraio all’inizio di maggio. Le loro uova sono pelagiche, trascinate dalle correnti per 15-25 giorni fino alla schiusa. Le larve appena nate vengono trascinate dalle correnti dei 40 m superiori e si nutrono di plankton per 60 giorni fino a che avviene la metamorfosi in avannotti pelagici. A mano a mano che invecchiano e crescono si spostano più in profondità nell’acqua e si uniscono alla colonia adulta in circa 4 anni. La loro dieta varia ai diversi stadi di età: gli avannotti si nutrono di uova di invertebrati e piccoli crostacei presenti nel plankton, mentre gli adulti si nutrono prevalentemente di copepodi, krill e altri pesci, in preferenza avannotti di Pollock d’Alaska. Il Pollock d’Alaska è una importante fonte di nutrimento per altri pesci, mammiferi marini e uccelli.
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vero Pollock dell'Alaska
Il carbonaro dell’Alaska è disponibile sotto forma di diversi prodotti freschi e surgelati:
Prodotti del Pollock d’Alaska
Tipo di Imballaggio
Peso netto (libbre)
Peso netto (kg)
Decapitato e eviscerato
scatola
50
22.73
Decapitato e eviscerato
scatola
80
36.36
Filetti spellati e spinati
blocco
16.5
7.50
Filetti spellati e spinati
Surgelati rapidamente singolarmente (IQF)*
10
4.55
Filetti spellati e spinati
Surgelati rapidamente singolarmente (IQF)*
15
6.82
Filetti spellati e spinati
Surgelati rapidamente singolarmente (IQF)*
25
11.36
Filetti spellati e spinati
pacco di ritagli
10
4.55
Filetti spellati e spinati
pacco di ritagli
15
6.82
Filetti spellati e spinati
pacco di ritagli
25
11.36
Macinato
blocco
16.5
7.50
Surimi
blocco
22
10.00
(*)
: Individually Quick Frozen
I filetti di carbonaro singoli sono disponibili in molte misure: